خواص گياه تاج‌خروس
گياه تاج‌خروس عضو خانواده گياهان گل‌دار تاج‌خروسيان است كه شامل چغندر، اسفناج و كينوا مي‌شود. وجه مشخصه اين خانواده سرعت‌بالاي رشد و طبيعت رقابتي آن‌ها است.
فوايد گياه تاج خروس
تكميل منبع پروتئين: متناسب باكيفيت اين گياه متشكل از 13 تا 19 درصد پروتئين است كه از پروتئين‌هاي موجود در غلات ماند برنج، ذرت و گندم‌سياه بيشتر است. اين پروتئين همچنين حاوي تمامي هشت آمينواسيد ضروري است كه اين گياه را به منبع خوبي براي تأمين پروتئين براي گياهخواران بدل كرده است.
بدون گلوتن: تاج‌خروس نيز مانند كينوآ و گندم سياه به طور طبيعي بدون گلوتن است. گلوتن نه‌تنها براي كساني كه از بيماري سلياك رنج مي‌برند مضر است براي هر كسي بدون هيچ حساسيتي نيز بد است زيرا پروتئيني را به نام زنولين فعال مي‌سازد. همچنين حاوي فيتيك اسيد است، تركيبي شيميايي كه بسياري از مواد معدني مهم نظير منيزيم را از فراهمي زيستي خارج مي‌كند.
فايده براي قلب و عروق: روغن تاج‌خروس براي مريضان مبتلابه بيماري شريان‌هاي كرونري مفيد است. همچنين در درمان تصلب شرايين يا باريك شدن شريان‌ها نيز مؤثر است.
سرشار از فيبر غذايي: يك فنجان گياه تاج خروس پخته شده 5 گرم فيبر غذايي دارد يا 21 درصد نياز روزانه ما را تأمين مي‌كند. بخش اعظم اين فيبر غير قابل حل هستند كه سالم و دست نخورده از روده‌ها عبور كرده و تأثيري ضد يبوستي دارد. همچنين حاوي فيبر حلال نيز مي‌باشد كه علاوه بر جذب آب و كاهش هضم از مزاياي كاهش كلسترول نيز برخوردار است. بنابراين منبع مناسبي براي رژيم غذايي كاهش وزن است.
انبوهي از مواد معدني: يك فنجان گياه تاج خروس پخته شده 29 درصد آهن، 40 درصد منيزيم، 36 درصد فسفر و 105 درصد منيزيم بدن را تأمين مي‌كند. همچنين حاوي مقدار بسياري كلسيم، پتاسيم، روي، مس و سلنيوم است. در عوض فاقد بخش اعظم ويتامين‌ها به استثناي ويتامين B6 و فوليك اسيد است.